水果冷鏈運(yùn)輸保鮮注意事項(xiàng)：

　　1、冷藏車環(huán)境條件操控

　　冷藏車在冷藏庫(kù)中運(yùn)輸水果和蔬菜時(shí)，應(yīng)注意溫度、濕度和氣體的操作。溫度是運(yùn)輸過程中的重要環(huán)境條件之一，冷藏車的低溫運(yùn)輸對(duì)于保持水果和蔬菜的質(zhì)量并減少運(yùn)輸過程中的損失非常重要。關(guān)于使用冷藏車進(jìn)行長(zhǎng)途運(yùn)輸，應(yīng)注意對(duì)氣體成分的調(diào)節(jié)和控制，氣體成分濃度的調(diào)理和操控辦法可參照所運(yùn)果蔬在氣調(diào)貯藏時(shí)的相關(guān)要求和技能。

　　2、盡量縮短裝運(yùn)時(shí)刻

　　冷藏車的溫度控制雖然可以達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，可是為保證信箱度。對(duì)于冷藏運(yùn)輸，也應(yīng)盡可能縮短運(yùn)輸時(shí)間。但是，應(yīng)注意避免撞擊、揉捏和跌落。堆放應(yīng)安全可靠，并帶有支撐物和襯墊，防止在運(yùn)輸過程中移動(dòng)或翻倒。堆碼不能過高，堆間應(yīng)留有恰當(dāng)?shù)目臻g，以利通風(fēng)。

　　3、冷藏車運(yùn)行應(yīng)快速平穩(wěn)

　　冷藏運(yùn)輸過程中水果和蔬菜的強(qiáng)烈感覺將對(duì)新鮮水果造成機(jī)械傷害。機(jī)械傷會(huì)促使水果碰撞的發(fā)生，加速果品的損壞，受病原微生物的侵染，形成果品的腐朽。因此，在運(yùn)輸過程中盡量避免劇烈的晃動(dòng)和震動(dòng)，可以最大程度地保證水果和蔬菜的完整。

　　在水果方面需注意以下問題：

　　1、水果成熟度不宜過高

　　一般以7-8分熟為好。凡干皺；腐爛；破裂；蟲傷；污損的水果不建議長(zhǎng)途運(yùn)輸。

　　2、嬌嫩的水果包裝不宜過大

　　強(qiáng)度要好，內(nèi)部平滑、堅(jiān)實(shí)。水果包裝可稍微大一些。包裝應(yīng)留有孔隙，以便水果散發(fā)呼吸熱或有害氣體。

　　3、水果采摘后要及時(shí)預(yù)冷預(yù)冷不及時(shí)或者不徹底，都會(huì)增加果品的采后損失。因?yàn)樗珊髱в写罅康奶镩g熱，果實(shí)呼吸旺盛，又產(chǎn)生大量的呼吸熱，如不及時(shí)冷卻，將會(huì)加速果實(shí)成熟和衰老，影響貯運(yùn)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成腐爛。試驗(yàn)證明，蘋果采后晚入庫(kù)預(yù)冷1天，將會(huì)縮短貯運(yùn)期10~30天；巴梨采后2天預(yù)冷可貯藏120天，采后4天預(yù)冷只能貯藏60天。

　　物流公司表示，絕大多數(shù)水果保質(zhì)期都不長(zhǎng)，對(duì)溫度和運(yùn)輸環(huán)境有著苛刻的要求，為了讓人們吃到新鮮的水果，水果冷鏈運(yùn)輸以上這些問題需重點(diǎn)關(guān)注。