第一、延長(zhǎng)食品的保鮮期，果蔬類食品通過(guò)果蔬冷藏運(yùn)輸處理后則會(huì)處于“休眠”狀態(tài)，此時(shí)，果蔬食品采收后自身的呼吸作用會(huì)減慢以至于微生物與酶的活性會(huì)受到破壞。除外，果蔬冷藏運(yùn)輸能夠使果蔬食品整體的新陳代謝放緩以延長(zhǎng)果蔬類食品的保鮮期。

　　第二、果蔬冷藏運(yùn)輸?shù)暮锰幱心男?保持食品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，果蔬冷藏運(yùn)輸處理可讓食品溫度降低以使食品中所含水分結(jié)冰，以發(fā)生脫水作用或是使果蔬食品溫度降到零度左右。因此，食品在果蔬冷藏運(yùn)輸處理的過(guò)程中，食品自身所含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和無(wú)機(jī)鹽類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)遭到很大的損失，以至于能夠使得食品在恢復(fù)常溫食用時(shí)風(fēng)味依舊。

　　第三、微生物的生長(zhǎng),果蔬冷藏運(yùn)輸能夠肉類食品微生物的生產(chǎn)，同時(shí)，果蔬冷藏運(yùn)輸還可讓微生物的生長(zhǎng)以及繁殖減緩，從而讓保鮮期以及品質(zhì)得到較好的保障。此外，果蔬冷藏運(yùn)輸?shù)蜏貤l件阻礙肉類食品微生物的生長(zhǎng)的同時(shí)，果蔬冷藏運(yùn)輸還能夠大大提高肉類食品的耐藏性能。

　　第四、降低產(chǎn)品流通損耗。目前我國(guó)糧食流通損耗率在15%左右，水果蔬菜25%-30%；冷藏運(yùn)輸率僅為10%。

　　第五、減少產(chǎn)品流通費(fèi)用。據(jù)測(cè)算，我國(guó)果蔬流通費(fèi)用占終端產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格的60%以上，其中被損耗果蔬成本占整個(gè)流通費(fèi)用的70%左右，遠(yuǎn)高于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)50%的水平。

　　第六、促進(jìn)產(chǎn)家增收。由于我國(guó)產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)落后，流通損耗率高，每年有價(jià)值超過(guò)1000億元的產(chǎn)品在流通過(guò)程中損失掉，影響產(chǎn)家增收。

　　物流公司表示，果蔬冷藏運(yùn)輸在保障食品安全的同時(shí)更加保證了食品新鮮度，讓人們第一時(shí)間可以品嘗到新鮮的果蔬，也降低果蔬在普通運(yùn)輸中造成的損耗，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)收入。